La pâte,
on la travaille
à la main.

Depuis 1998

Une pâte de 48 heures,
et rien d'autre à cacher.

Farine de meule, eau, sel, un soupçon de levain. La pâte repose deux jours en chambre froide : c'est ce qui lui donne ce bord souple, cette légèreté qu'on reconnaît dès la première bouchée.

Le reste, c'est le marché de Dieulefit : tomates de plein champ, huile d'olive de Nyons, chèvre du plateau et basilic coupé à la commande.